Шоколадный мусс с кофе и темным ромом

Шоколадный мусс с кофе и темным ромом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Растопить шоколад с маслом и кофе на водяной бане. Снять с огня.

• Шаг 2.

  Заполнить большую миску ледяной водой и отставить в сторону.

• Шаг 3.

  В достаточно большой миске, на водяной бане взбить ручным миксером 4 желтка и 2/3 стакана сахара, ром и 1 столовую ложку воды.

• Шаг 4.

  Снять с огня и сразу же, продолжая взбивать, поместить миску с желтковой смесью в миску с ледяной водой. Взбивать до тех пор, пока желтковая смесь не остынет. Добавить в желтки растопленный шоколад с маслом.

• Шаг 5.

  В отдельной миске взбить 4 яичных белка с солью. Затем добавить столовую ложку сахара и продолжать взбивать до густого состояния, постепенно добавить экстракт ванили.

• Шаг 6.

  Осторожно выложить 1/3 взбитых белков в шоколадную смесь, аккуратно перемешать. Постепенно добавлять оставшиеся белки. Но не переусердствуйте с перемешиванием, иначе мусс потеряет объем.

• Шаг 7.

  Разложить мусс по сервировочным формам и поставить в холодильник минимум на 4 часа для застывания.