Салат из тыквы с рукколой и беконом

Салат из тыквы с рукколой и беконом пошаговый рецепт

Шаг 1.

Тыкву очистить от корки и семечек, выложить на противень и запечь в духовке при 180 градусах до полумягкости (в среднем около 20 минут) Если тыкву передержать в духовке, она станет излишне мягкой, и салат превратится в кашу.
Шаг 2.

Пока печется тыква, сырокопченый бекон порезать тонкой соломкой и обжарить (можно без масла) до золотистой корочки. Аккуратно вынуть бекон шумовкой, выложить на пергаментную бумагу или на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавиться от излишков жира.
Шаг 3.

Пармезан натереть на крупной терке.
Шаг 4.

Тыкву остудить, порезать небольшими кубиками, сложить в салатницу.
Шаг 5.

Добавить бекон, тертый пармезан, немного каперсов. Слегка посолить и поперчить.
Шаг 6.

Выложить сверху листья свежей рукколы (можно целыми, а можно порвать их руками).
Шаг 7.

В отдельной емкости смешать оливковое масло, мед, горчицу и бальзамический уксус. Взболтать вилкой до однородного состояния.
Шаг 8.

Залить салат получившимся соусом и очень аккуратно перемешать.