Салат из жареной тыквы, феты и ячменя

Салат из жареной тыквы, феты и ячменя пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Отварите ячмень в кипящей воде до готовности. Слейте и охладите.

• Шаг 2.

  Доведите до кипения небольшое количество воды в кастрюле, добавьте мелко нарезанный мангольд и варите 1-2 минуты, пока он не станет слегка мягким. Слейте и промойте под холодной водой.

• Шаг 3.

  Разогрейте духовку до 200 градусов.

• Шаг 4.

  В миске смешайте 2 стакана нарезанной кубиками очищенной тыквы с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой мелко нарезанного шалфея. Хорошо перемешайте и выложите на противень. Запекайте примерно 30 минут, иногда перемешивая, до мягкости. Охладите.

• Шаг 5.

  В большой миске смешайте ячмень, тыкву, мангольд, мелко нарезанный красный лук, раскрошенную фету, слегка измельченные грецкие орехи и оставшиеся уксус, оливковое масло и шалфей. Посолите и поперчите и аккуратно перемешайте.