Ретэш с творогом

Ретэш с творогом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Яйца разделить на желтки и белки.

• Шаг 2.

  Влить в муку 25 г жира, добавить желтки, 2–3 капли уксуса и немного воды (воду добавлять по 1 ст. л. при замешивании, мне понадобилось около 5 ст. л.). Замесить эластичное, не липкое тесто, скатать в шар, смазать тонким слоем жира.

• Шаг 3.

  Подогреть на огне пустую кастрюльку подходящего размера и накрыть тесто. Оставить на 25 минут.

• Шаг 4.

  Сформировать из теста удлиненный брусок и раскатать его от центра к краям до прозрачности (в идеале — еще тоньше, чем у меня на фото, оно должно быть похоже на тесто фило).

• Шаг 5.

  Тесто оставить на несколько минут, чтобы подсохло (следите, чтобы не пересушилось и не стало ломким).

• Шаг 6.

  Для начинки смешать творог с сахаром и изюмом. Белки взбить в пышную пену и аккуратно ввести в творожную массу.

• Шаг 7.

  Тесто обильно сбрызнуть оставшимся жиром, посыпать сухарями, выложить начинку и свернуть рулетом.

• Шаг 8.

  Переложить на смазанный противень и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 40–45 минут.

• Шаг 9.

  Готовый ретэш остудить, разрезать наискосок и посыпать сахарной пудрой.