Рассольник по‑деревенски с курицей

Рассольник по‑деревенски с курицей пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Замочим перловку на ночь. Можно запарить ее в кипятке, получится быстрее, примерно два часа.

• Шаг 2.

  В большой пятилитровой кастрюле (на большую семью) отвариваем нарезанную на крупные куски курицу (около 40 минут). Огонь чуть выше среднего. Пусть томится. Сильное кипение не приветствуется.

• Шаг 3.

  Пока курочка варится, на сковородке пассеруем порубленный лук до прозрачного состояния (около 10 минут, помешивая). Добавляем к луку тертую морковь и квашенную капусту. Закрываем крышкой и тушим это все около 30 минут, помешивая, на медленном огне.

• Шаг 4.

  Когда капуста станет мягкой, открываем крышку, делаем огонь посильнее и добавляем муку. Размешиваем и ждем 3-4 минуты. Из сковородки запахнет пирогами с капустой. То, что нужно.

• Шаг 5.

  Добавляем порубленные соленые огурчики, вольем стакан огуречного рассола. Потомим под закрытой крышкой 5 минут.

• Шаг 6.

  Курицу достаем из кастрюли на тарелку, остужаем, разбираем на кусочки. Кости и хрящи в супе не нужны, поступите с ними по своему усмотрению.

• Шаг 7.

  В бульон кладем порезанный картофель и перловку. Варим около 30 минут. Пробуем, перловка должна быть мягкой.

• Шаг 8.

  В кастрюлю добавляем содержимое нашей сковородки с овощами. Варим на медленном огне 5 минут.

• Шаг 9.

  Огонь выключаем, добавляем соль, сахар, раздавленный чеснок, петрушку, укроп, куриное мясо. Перемешиваем.

• Шаг 10.

  В тарелку супа добавить сметану и перец по вкусу.