Радужная форель в вине со спаржей и гранатовым соком

Радужная форель в вине со спаржей и гранатовым соком пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Форель очистить, отделить от головы, хребта и костей, нарезать некрупными порционными кусочками. Филе с кожей - посолить, добавить белый перец.Перемешать и дать немного постоять (5-10 минут, тем временем очистите гранат).

• Шаг 2.

  В сковороду-гриль положить решеткой деревянные палочки. Сверху выстелить веточками тимьяна. На веточки уложить куски рыбы кожей вниз. Важно, чтобы рыба не прикасалась ко дну сковороды.

• Шаг 3.

  Вылить в сковороду к рыбе вино. Вино должно покрывать низ форели на 5-7 мм.

• Шаг 4.

  На каждый кусочек рыбы положить маленький кусочек сливочного масла и тонкий ломтик лимона.

• Шаг 5.

  Закрыть крышкой и поставить на огонь. Как только вино закипит, убавить огонь, и томить под крышкой еще 10 минут.

• Шаг 6.

  Пока форель готовится, промыть спаржу. Если стебли толстые и грубые, снимите с них кожуру овощечисткой и отрежьте сухие кончики. В кипящую воду добавить 1/4 ч.л. соли и 1 ч.л. сахар, опустить спаржу и варить 7-10 минут. Вынуть на сервировочное блюдо и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

• Шаг 7.

  Для соуса очищенные зерна граната смолоть в блендере (полученный сок можно процедить - откинуть в сито. Но я этого не делала, т к косточки получаются мелки и вкусу не мешают). К полученному соку добавить йогурт и сметану. Всё хорошо еще раз смешать в блендере несколько секунд.

• Шаг 8.

  Приятного аппетита!