Пьяные рулеты из оленины

Пьяные рулеты из оленины пошаговый рецепт

Шаг 1.

Филе оленины нарезать ломтями, облить маслом и втереть в него соль, перец, тимьян и розмарин. Кинуть в маринад пару гвоздик. Оставить на ночь в прохладном месте, но не в холодильнике, под крышкой с несильным гнетом.
Шаг 2.

Чернослив, грецкие орехи порубить. Залить коньяком, яблочным уксусом, положить палочку корицы, убрать настаиваться за два часа до готовки.
Шаг 3.

Достать мясо, по возможности счистить с него видимые специи. Отбить. Желательно представлять себе будущие рулеты при резке и отбивании кусков.
Шаг 4.

В середину рулета класть ложкой смесь, сворачивать рулеты, скреплять шпажками.
Шаг 5.

Подготовить керамическую емкость для запекания.
Шаг 6.

На сковороде в небольшом количестве масла обжарить рулеты до образования корочки. Переложить их в емкость. Залить половиной стакана вина. Неплохо, чтоб подогретого. Накрыть фольгой, наделав в ней штук 20 дырок зубочисткой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
Шаг 7.

На сковороду влить вино, помешивать, отдирая и растворяя все прикипевшее к сковороде в вине, упаривать до состояния соуса.
Шаг 8.

Доставать мясо через полчаса. Вино в посудине должно уже будет выпариться, и соус будет как раз кстати.