Плов со свининой

Плов со свининой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Мясо вымыть, обсушить, разрезать на кусочки.

• Шаг 2.

  Очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами репчатый лук.

• Шаг 3.

  Морковь очистить, помыть и нарезать соломкой.

• Шаг 4.

  Сделать зирвак (это основа плова, а именно — мясо, морковь, лук и специи). Для этого разогреть казанок. Налить растительное масло. Хорошо его прожарить. Выложить подготовленный лук. Жарить до золотистого цвета около 5–7 минут, помешивая.

• Шаг 5.

  Выложить подготовленное мясо. Все готовить до состояния, когда мясо покроется зажаренной корочкой, около 10 минут.

• Шаг 6.

  Затем добавить морковь. Обжарить все вместе, помешивая, 3–5 минут.

• Шаг 7.

  Вскипятить чайник. Обжаренные овощи и мясо залить кипятком (вода должна покрывать мясо с овощами где-то сантиметра на два). Посолить, поперчить, добавить специи для плова. Варить на среднем огне 20 минут.

• Шаг 8.

  Положить рис, осторожно разровнять его по поверхности (но не перемешивать!). В серединку поместить головку чеснока. Долить воды так, чтобы она покрывала рис выше на 2 см. Варить плов на максимальном огне без крышки почти до полного испарения жидкости, около 10–15 минут.

• Шаг 9.

  Как только вода испарилась, сделать минимальный огонь. В плове сделать несколько отверстий ручкой ложки. Накрыть крышкой и оставить плов со свининой упариваться на 15 минут.