Пирожные макароны на итальянской меренге

Как приготовить Пирожные макароны на итальянской меренге за 120 мин. на 8 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

( 4.1 / 5 )

Ингредиенты

Добавить в список покупок + Миндальная мука 150 г
Добавить в список покупок + Сахар 150 г
Добавить в список покупок + Вода 50 г
Добавить в список покупок + Сахарная пудра &mdas

Питательные вещества

Калорийность: 411 ккал.

Белки: 7 г.

Жиры: 22 г.

Углеводы: 47 г.

Пирожные макароны на итальянской меренге пошаговый рецепт

Шаг 1.

Миндальную муку просеять пару раз с сахарной пудрой. Белки были теплыми, яйца стояли часа 4 при комнатной температуре.
Шаг 2.

Воду с сахаром поставить на огонь и варить сироп. В разных источника нашла разную температуру сиропа 110 и 114 градусов (варила до 112 градусов).
Шаг 3.

Когда сироп будет градусов 90, начать взбивать белки. Влить сироп (112 градусов) тонкой струйкой во взбивающиеся белки.
Шаг 4.

Взбивать, пока белки не остыли. Всыпать миндальную муку с сахарной пудрой. Аккуратно перемешать до однородности. Разложить тесто в разные пиалы, добавить разные красители.
Шаг 5.

Отсадить на пергамент разноцветные лепешечки и оставить минут на 40 на кухонном столе. Пока не подсохли. Корочка образовалась быстро, на кухне жарко. Выпекать 15 минут при 150 градусах. Готовые половинки легко отстают от бумаги. Переложить на деревянную доску, дать остыть. Тем временем, приготовить ганаш из белого и черного шоколада.
Шаг 6.

Ганаш из черного шоколада. Сливки подогреть. Шоколад с маслом растопить на паровой бане. Смешать и охладить. Повторить с белым шоколадом!
Шаг 7.

На остывшие половики выдавить ганаш из кондитерского мешка с насадкой и соединить их.