Перепелки с шалфеем и беконом

Перепелки с шалфеем и беконом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Вырезать ножом или повар­скими ножницами хребет у перепелки, посолить птицу изнутри и снаружи, внутрь положить маленький кусочек сливочного масла и лист шалфея. При­лепить еще один лист шал­фея на грудку птицы и завернуть перепелку в один-два ломтика бекона. Так проделать с каждой.

• Шаг 2.

  Выложить запеленутых птиц на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать — двадцать пять минут. Запекать, время от времени поливая мадерой или смазывая обмакнутой в мадеру кисточкой.

• Шаг 3.

  Тем временем обжарить в сотейнике булгур на топленом сливочном масле в течение минуты, добавить сахар, влить куриный бульон. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пятнадцать минут. Посолить, поперчить и перемешать с мелко нарубленными листьями кинзы, базилика и мяты, а также с соусом из-под перепелки, который образуется в духовке на противне.