Паштет из куриной печени

Паштет из куриной печени пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Печень промыть холодной водой и очистить от жилок. Если попадается печень с зеленым мешочком или такого же цвета пятном, безжалостно выкинуть в ведро: желчь — враг паштета. Промытое переложить в миску, залить молоком и оставить на час: оно вытянет из продукта все, что накопила вредного курица за свою недолгую жизнь.

• Шаг 2.

  Лук нарезать полукольцами. ­Разогреть в сковороде на среднем огне растительное масло, добавить треть сливочного. Загрузить лук. Обжарить до мягкости.

• Шаг 3.

  Печень промыть от молока. ­Добавить к луку. Обжаривать минут двадцать-тридцать на среднем огне, регулярно ­помешивая.

• Шаг 4.

  Затем убавить огонь и влить сливки: они должны практически полностью покрыть содержимое сковороды. Выпарить сливки наполовину — на это уйдет минут пятнадцать. Толь­ко после этого посолить и поперчить. Выключить огонь и дать остыть.

• Шаг 5.

  Перемолоть луково-печеночно-сливочную смесь в блендере, ­добавив оставшееся сливочное масло.

• Шаг 6.

  Переложить паштет в удобную емкость — лучше всего в глиняный горшок — и оставить в холодильнике на ночь.