Огуречное ризотто

Огуречное ризотто пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Подготовка: огурец очистить от кожи и семян и нарезать кубиком. Шпинат положить в блендер, добавить кожу и семена от огурца и измельчить. Полученную смесь пропустить через сито, жмых выбросить, а полученное пюре отложить для ризотто.

• Шаг 2.

  Приготовление: измельчить лук и чеснок и обжарить их на смеси оливкового и 1/2 сливочного масла с веточкой тимьяна на медленном огне в глубокой сковороде

• Шаг 3.

  Ддобавить рис и спассировать его до прозрачности

• Шаг 4.

  Добавить вино и дать ему выпариться, затем влить овощной бульон и оставить рис в сковороде с открытой крышкой на 12-13 минут

• Шаг 5.

  Как выпарится практически вся жидкость, добавить пюре шпината, оставшуюся часть сливочного масла и сливки, перемешать и дать повариться еще 2 минуты

• Шаг 6.

  Снять с огня, добавить пармезан и огурец, посолить по вкусу, перемешать и дать настояться еще 2 минуты под крышкой

• Шаг 7.

  При подаче можно посыпать рубленым укропом для свежести или руколой для пикантности