Нежный яблочный пирог с меренгой

Нежный яблочный пирог с меренгой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Очистить яблоки (нужны крепкие), снять кожуру и нарезать на дольки или кусочки, толщиной 3–5 мм.

• Шаг 2.

  В сковороду налить стакан воды и высыпать стакан сахарного песка. Сварить карамель, не мешать. Как сахар зарумянится, выложить туда яблоки и 5 минут их карамелизировать.

• Шаг 3.

  Снять с огня, достать яблоки из сиропа.

• Шаг 4.

  Разморозить пласт готового слоеного дрожжевого теста. Раскатать в прямоугольник. Осторожно, острием ножа, отступив по 2 см от края теста, сделать по всему периметру надрез, словно обрисовываем борт пирога. Важно не прорезать тесто насквозь!

• Шаг 5.

  Выложить яблочную начинку (без сока), не заступая за края «обрисованного» ножом бортика пирога.

• Шаг 6.

  Дать постоять минут 5–10, смазать желтком борт пирога и выпекать до легкой румяности пирога. Температура зависит от вашей духовки. Я пеку при 220 градусах.

• Шаг 7.

  Тем временем взбить 5 белков со щепоткой соли до мягких пиков, затем высыпать туда 100 г сахара и взбить до плотной, блестящей массы, как для меренги.

• Шаг 8.

  Достать зарумянившийся пирог, выложить взбитый белок на яблоки и опять вернуть в духовку на 10 минут, пока не зарумянится меренга.