Мороженое из черного кунжута (Kuro Goma)

Мороженое из черного кунжута (Kuro Goma) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В большой миске смешать 2 столовые ложки сахара и кунжутную пасту.

• Шаг 2.

  В другой миске взбить остатки сахара с желтками.

• Шаг 3.

  Подогреть молоко в небольшом сотейнике, влить его небольшими порциями в желток с сахаром так, чтобы яйца не свернулись.

• Шаг 4.

  Вылить яично-молочную смесь в обратно сотейник, поставить на минимальный огонь и греть, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.

• Шаг 5.

  Процедить полученный кустард через сито и постепенно добавляя его в кунжутную пасту, смешать с ней. Охладить.

• Шаг 6.

  В охлажденный кустард добавить холодные сливки и семечки кунжута.

• Шаг 7.

  Поместить смесь в форму для мороженого и поставить в морозилку. Доставать каждый час в течение 7–8 часов и тщательно перемешивать, можно при помощи миксера. Оставить в морозилке на ночь.

• Шаг 8.

  Перед сервировкой достать за 5–10 минут, чтобы мороженое слегка подтаяло.