Клюквенный пирог

Клюквенный пирог пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Тесто я делаю в хлебопечке. Засыпаю дрожжи, заливаю водой, вбиваю яйцо, добавляю сливочное масло, сахар, соль, муку. Ставлю на режим «тесто» и на два с половиной часа забываю о нем.

• Шаг 2.

  Для начинки в кастрюлю вливаем стакан воды, засыпаем 500 грамм сахара, вливаем выжатый из апельсина сок. Доводим до кипения.

• Шаг 3.

  Вводим клюкву, цедру апельсина, корицу. Варим на среднем огне до загустения начинки. У меня это занимает около 40 минут.

• Шаг 4.

  Перекладываем клюкву в чашу блендера. Слегка пюрируем. Отставляем в сторону до остывания и загустения.

• Шаг 5.

  Полученное тесто делим в зависимости от размера формы. Я использую разъемную форму 26 см. Теста получается больше, чем положено для данной формы и количества начинки. Но это не беда. Из оставшегося можно скрутить отличные сдобные булочки.

• Шаг 6.

  Раскатываем часть готового теста. Укладываем в посыпанную мукой форму.

• Шаг 7.

  Аккуратно, придерживая края теста, укладываем внутрь круга начинку. Получаем что-то похожее на кратор вулкана.

• Шаг 8.

  Из оставшегося теста делаем решетку для пирога.

• Шаг 9.

  Если есть лишнее тесто, скручиваем булочки.

• Шаг 10.

  Укрываем сдобу полотенцем и ставим в теплое место минут на 20–30. Следим за тем, как поднимается тесто. Если же оно не поднимается — не страшно. Духовка сделает свое дело.

• Шаг 11.

  Разогреваем духовку до 180 градусов.

• Шаг 12.

  Перед отправкой в духовку смазываем изделие яичным желтком.

• Шаг 13.

  Печем минут 20–25. Следим за тем, чтобы верх пирога не сгорел. Если начнет пригорать верх, накрываем фольгой и продолжаем печь до готовности.