Кисло-сладкий жареный картофель (Tang Cu Tudou Si)

Кисло-сладкий жареный картофель (Tang Cu Tudou Si) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Очистите картофель и нарежьте соломкой. Переложите в дуршлаг и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Хорошо просушите.

• Шаг 2.

  В небольшой миске смешайте 2 чайные ложки сахара и уксус, пока сахар не растворится.

• Шаг 3.

  Разогрейте вок на сильном огне до появления дымка. Добавьте масло и распределите по всей поверхности.

• Шаг 4.

  Затем добавьте сычуаньский перец, перцы чили, нарезанный соломкой порей и имбирь. Обжарьте 30 секунд до появления запаха.

• Шаг 5.

  Добавьте картофель и оставшийся сахар и готовьте, помешивая, пока картофель не начнет становиться мягким, примерно 10 минут.

• Шаг 6.

  Влейте уксусную смесь и готовьте еще 3-6 минут, пока картофель не станет практически мягким, но останется слегка хрустящим внутри. Посолите и подавайте.