Кассуле (современная версия)

Кассуле (современная версия) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Фасоль замочить накануне.

• Шаг 2.

  Отварить до мягкости с гвоздикой, воткнутой в лук и морковью.

• Шаг 3.

  Отварить тулузскую сосиску в конце варки фасоли вместе с фасолью.

• Шаг 4.

  Колбасу с чесноком нарезать на палочки.

• Шаг 5.

  Утиную ножку обжарить на сковороде до хрустящей корочки. Разделать на небольшие куски.

• Шаг 6.

  250 гр отварной фасоли смешать со сливками и маслом, пробить блендером и перетереть через сито. Добавить уксус.

• Шаг 7.

  В тарелку налить фасолевого крема, положить фасоль, колбасу, нарезанную сосиску и утиную ножку. Посыпать крутонами, луком, перцем кайенским (или лучше эспелет) и полить оливковым маслом.