Каппеллетти в бульоне

Каппеллетти в бульоне пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Муку просеять в чашку, сделать углубление и влить в него 3 яйца, добавить щепотку соли и 1 ст.л. оливкового масла. Замесить тесто.

• Шаг 2.

  Чашку с тестом накрываем влажным полотенцем, чтоб оно не засохло, и оставляем на 30 минут.

• Шаг 3.

  Рикотту смешиваем с натертым пармезаном, добавляем по щепотке соли, черного молотого перца и мускатного ореха, цедру 1/4 лимона, 1 яйцо и 1 желток.

• Шаг 4.

  Затем добавляем кусочек мягкого сливочного масла и мелко порезанное отварное куриное мясо. Бульон, в котором варилась курица, оставляем. В нем будем варитькаппеллетти.

• Шаг 5.

  Насыпаем на рабочую поверхность стола немного муки и тонко раскатываем тесто.

• Шаг 6.

  Разрезаем на квадраты со стороной 5-6 см.

• Шаг 7.

  В центр кладем немного начинки (примерно 1/2 ч.л.), края квадратиков смазываем холодной водой и складываем так, чтобы получился треугольник. Оборачиваем треугольник вокруг среднего пальца и соединяем кончики.

• Шаг 8.

  В кипящий бульон закидываем каппеллетти и варим до готовности.

• Шаг 9.

  Подаем с бульоном и тертым сыром.