Капкейки с творожным кремом и шоколадной начинкой

Капкейки с творожным кремом и шоколадной начинкой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Готовим ганаш: 50 г шоколадарастапливаем на водяной бане, но не перегреваем его больше 40 С . Снимаем с бани и постепенно вводим50 г сливочного масла комнатной температуры, перемешиваем до однородной массы.

• Шаг 2.

  Тесто: 2яйца,100 г сахарной пудры и 200 г сливочного масласмешиваем до однородности. Затем добавляем 100 г сметаны, 200 г муки, разрыхлитель и ванилин. Все тщательно перемешиваем ,не допуская комковатости.

• Шаг 3.

  Заливаем на дно формы (впалец) тесто, затемкондитерскимшприцомилиложкойкладем небольшую (ч.л.) порциюганаша комнатной температуры (он недолжен быть текучим,его можно подморозить в холодильнике), и сверху снова заливаем тесто на2/3 формы. Ставим в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ. Выпекаем 25 минут притемпературе 190 С. Сразу же капкейкине стоить вытягивать из духовки, подождите минут 10дляравномерного спада температуры,чтобы шапочка осталась пышнойи не потрескалась.

• Шаг 4.

  Крем: мягкийтворог (можно обыкновенный перетереть через мелкое сито) соединяем с сахарнойпудрой и перетертой малиной,затем вводим сметану. Все тщательно перемешиваем. Темвременемставим на огонь молоко, добавляем 30 г муки (2 ст.ложки без горки) и один желток. Ждем, пока мука проварится. Готовую смесь добавляем к творожной. Затем добавляем 100 гсливочного масла комнатной температуры, взбиваем миксером на средней скорости. Ставимв холодильник на 20 минут.

• Шаг 5.

  Украшаем остывшие капкейки кремом с помощью кондитерского шприца, сверху можно положить ягоду малины. Приятного аппетита!