Икра из кабачков на зиму

Икра из кабачков на зиму пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать четверть кольцами.

• Шаг 2.

  На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки. Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.

• Шаг 3.

  На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.

• Шаг 4.

  Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.

• Шаг 5.

  Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40 минут.

• Шаг 6.

  За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 10 минут.

• Шаг 7.

  Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.