Харчо из говядины

Харчо из говядины пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Режем мясо на кубики размером с половину спичечного коробка. Кладем мясо в воду и варим до полуготовности.

• Шаг 2.

  Мелко режем лук и обжариваем на сливочном масле до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.

• Шаг 3.

  Выкладываем на сковороду с луком мясо, выловленное из бульона шумовкой, и жарим еще 5–7 минут.

• Шаг 4.

  Бросаем мясо с луком в кастрюлю и заливаем водой (воды должно быть примерно в три раза больше, чем мяса). Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим еще 30–40 минут, периодически снимая пенку.

• Шаг 5.

  Снимаем кастрюлю с огня. Еще один секрет Цисаны — не варить рис вместе с супом, а варить его отдельно и уже готовым класть в суп. Так можно избежать не очень приятного привкуса клейковины.

• Шаг 6.

  После риса для кислинки добавляем в суп очищенные от кожи и косточек сливы ткемали или помидоры. Спелые и сочные помидоры мы обдаем кипятком, снимаем с них кожуру и тщательно разминаем ложкой.

• Шаг 7.

  Кладем в суп хмели-сунели, соль, перец, доводим до кипения и варим еще минут пять. Когда разливаем суп по тарелкам, то добавляем разную зелень.