Жюльен из курицы с соусом из куркумы

Жюльен из курицы с соусом из куркумы пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Очистить от кожуры сельдерей и морковь, снять верхний слой фенхеля. Нарезать овощи тонкой соломкой. Поместить в миску с водой и льдом.

• Шаг 2.

  Включить духовку на 120 градусов, и застелить бумагой для выпечки противень. Нарезать грудку на продольные ломтики. Оторвать пищевую пленку размером с альбомный лист, смазать оливковым маслом (1 столовой ложкой) и выложить курицу на нее одним слоем. Накрыть вторым листом пленки такого же размера. Отбить ломтики мяса так, чтобы они почти просвечивались. Повторить процедуру со всеми кусочками.

• Шаг 3.

  Выложить ломтики курицы на противень в один слой и поставить в духовку на три минуту, после перевернуть и запекать еще две минуты. Должны оставаться мягкими и незажаренными. Нарезать курицу тонкой соломкой.

• Шаг 4.

  Разрезать ломтики хлеба на 24 треугольника. Обжарить на сковороде с маслом.

• Шаг 5.

  Сварить лук-шалот и размолоть с оливковым маслом (75 грамм), уксусом, горчицей, петрушкой, куркумой и щепоткой соли.

• Шаг 6.

  Выложить гренки на тарелку, овощи, сверху курицу и полить соусом. Можно украсить вареным горошком.