Жареная утка с картошкой и соусом

Жареная утка с картошкой и соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогрейте духовку до 220 градусов.

• Шаг 2.

  Взвесить утку, чтобы рассчитать время готовки. На каждые 500 грамм птицы понадобится 20 минут.

• Шаг 3.

  Натрите утку специями снаружи, затем намажьте размягченным сливочным маслом и положите кусочек внутрь.

• Шаг 4.

  Выложите птицу на противень, полейте небольшим количеством апельсинового сока.

• Шаг 5.

  Жарьте 40 минут, ничем не накрывая, затем уменьшите жар до 190 градусов, накройте утку фольгой и готовьте примерно 2 часа 20 минут, иногда поливая птицу выделившимся соком.

• Шаг 6.

  По истечению времени проткните ножку птицы острым предметом и посмотрите какой течет сок. Он должен быть прозрачным, если есть немного крови, оставьте готовиться еще на 20 минут.

• Шаг 7.

  За 30 минут до окончания готовки снимите фольгу, чтобы птица подрумянилась.

• Шаг 8.

  Картошку почистите, нарежьте на средние кусочки и отварите в подсоленной воде 5 минут. Обсушите.

• Шаг 9.

  В картошку добавьте немного сливочного и растительного масла, соль, перец и розмарин. Хорошо перемешайте.

• Шаг 10.

  Выложите картошку вокруг утки и снова приправьте специями. Она должна готовиться вместе с птицей примерно 1,5 часа. Иногда картошку надо переворачивать. Если по истечению времени картошка не подрумянилась, поставьте ее в духовку еще на 30 минут при высокой температуре, когда утка уже будет готова и будет отдыхать.

• Шаг 11.

  Оставьте утку отдыхать на 30 минут после того, как она хорошо пропечется.

• Шаг 12.

  С противня возьмите немного утиного жира, добавьте в него муку и жарьте до золотистого состояния, добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного настояться. Подавайте все вместе.