Французский лимонный кекс

Французский лимонный кекс пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Взбить сливочное масло при помощи миксера. Добавить ? чашки сахара и взбивать на средне-высокой скорости примерно 5 минут. Масса должна стать белой и воздушной. Добавить остальной сахар и лимонную цедру. Взбить.

• Шаг 2.

  Добавить 1 яйцо. Взбить. Затем добавить, по одному, остальные яйца и желтки, взбивая, чтобы масса была воздушной.

• Шаг 3.

  Добавить сметану, йогурт или крем-фреш. Взбить.

• Шаг 4.

  Смешать вместе просеянную муку, крахмал, разрыхлитель. Добавить эту смесь к яично-масляной. При помощи спатулы или лопатки размешать. Добавить ром и аккуратно размешать до однородного состояния.

• Шаг 5.

  Выложить тесто в форму. Выпекать до «чистой спички» при 180°С.

• Шаг 6.

  Остудить кекс в форме 5 минут. Вынуть из формы. Остудить на решетке до комнатной температуры.

• Шаг 7.

  Джем растопить в маленькой кастрюле до жидкого состояния, время от времени помешивая. Протереть жидкий джем через ситечко, по желанию. При помощи кисточки смазать верх и бока кекса растопленным абрикосовым джемом.

• Шаг 8.

  Сахарную пудру развести с ромом или коньяком, чтобы получилась кремообразная паста. Если необходимо, добавить больше пудры или рома. На противень постелить бумагу или фольгу. Перенести кекс на противень. При помощи кисточки обмазать верх и бока кекса сахарно-ромовой пастой. Присыпать сверху орешками.

• Шаг 9.

  Поместить кекс в разогретую до 230°С духовку примерно на 1? – 2 минуты. Глазурь должна стать прозрачной. Если глазурь начнет пузыриться и кипеть, немедленно вынуть кекс из духовки, не дожидаясь 2 минут, иначе глазурь затвердеет и остекленеет.

• Шаг 10.

  Перенести кекс на решетку. Остудить.