Фаршированные виноградные листья (Долма)

Фаршированные виноградные листья (Долма) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Мясо пропустить через мясорубку.

• Шаг 2.

  Лук, зелень мелко порубить.

• Шаг 3.

  Помидор нарезать мелкими кубиками.

• Шаг 4.

  Рис залить кипятком и оставить на 10–15 минут.

• Шаг 5.

  Чеснок (2 шт) очистить и мелко порубить.

• Шаг 6.

  Мясо соединить вместе с луком, чесноком, рисом, зеленью и помидорами, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

• Шаг 7.

  На широкую часть листа винограда выложить немного начинки, примерно, 1 десертная или столоваяложка, на гладкую сторону листа, свернуть.

• Шаг 8.

  Дно кастрюли застелить виноградными листьями, сверху уложить «голубцы».

• Шаг 9.

  Приготовить заливку. 1 вариант — томатно-сметанная: сметану смешать с томатной пастой, добавить бульон, соль, перец и размешать. Выложить массу на «голубцы». 2 вариант — лук (1 штука) очистить, мелко порубить, помидоры (3–4 штуки) нарезать мелкими кубиками. В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук, жарить примерно 1 минуту, добавить помидоры и тушить 10–15 минут, посолить, поперчить, выложить массу на «голубцы».

• Шаг 10.

  Поверх заливки (заливка должно полностью покрывать долму) налить подсоленный мясной бульон, для пресса положить тарелку меньшего диаметра, чем кастрюля, накрыть крышкой и тушить 40–60 минут.

• Шаг 11.

  Приготовить соус. Чеснок выдавить через чеснокодавилку, зелень порубить. В йогурт добавить чеснок, зелень, соль и перец, перемешать. Подавать горячую долму с соусом.