Долма с соусом мацони

Долма с соусом мацони пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Если у вас маринованные виноградные листья, то замачиваем их в кипятке на ночь (предварительно развернув и лучше поштучно). Если свежие или квашенные, то обдаем кипятком за 40 минут.

• Шаг 2.

  Готовим соус для долмы: в мацони добавляем 1/2 укропа и кинзы, мелко рубленный чеснок и ставим в холодильник настояться (в это время готовим фарш и делаем долму). (Если оставите соус на больше количество часов - ничего не потеряете, будет еще ароматнее)

• Шаг 3.

  Из баранины готовим фарш. Добавляемв него мелко порезанный лук, 1/2 часть кинзы и укропа, мяту, базилик, тимьян, красный и черный перец, соль.

• Шаг 4.

  На шершавую сторону виноградного листа кладем фарш и заворачиваем конвертом.

• Шаг 5.

  Укладываем в кастрюлю плотными рядамии заливаем водой, чтобы она слегка покрывала долму. Сверху кладем тарелку и что ниб тяжелое на неё(не будут всплывать).

• Шаг 6.

  Готовим 1–1,5 часа на медленном огне. Подаем с соусом мацони.