Джаффа с апельсиновой начинкой

Джаффа с апельсиновой начинкой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для апельсинового джема (мармелада) апельсин режем на четвертинки. Кожуру снимаем лишь с половины апельсина, другую — оставляем неочищенной. Удаляем косточки и белую сердцевинку. Каждую четвертинку режем еще пополам.

• Шаг 2.

  Закладываем полуочищенный апельсин в кухонный комбайн или блендер. Перемалываем до состояния легкой кашицы, чтобы были видны кусочки кожуры. Главное не переусердствовать, иначе выйдет пюре.

• Шаг 3.

  В сотейник с водой засыпаем сахар. Нагреваем.

• Шаг 4.

  Когда сахар начнет плавиться, добавляем бланшированный апельсин. Доводим до кипения.

• Шаг 5.

  Убавляем огонь и варим минут 40, помешивая, до загустения.

• Шаг 6.

  Для получения желеобразной консистенции стоит добавить полстоловой ложки крахмала. Также для аромата щепотку молотого имбиря и корицы.

• Шаг 7.

  Еще горячим перемалываем джем в блендере. Даем остыть и прячем в холодильник. После остывания джем хорошо загустеет и приобретет желеобразную консистенцию.

• Шаг 8.

  Для бисквита разогреваем духовку до 200 градусов.

• Шаг 9.

  В отдельных мисках взбиваем желтки и белки с сахарной пудрой (по 25 грамм соответственно). К концу взбивания постепенно добавляем муку, перемешанную с разрыхлителем (соответственно, по 35 грамм). Смешиваем желтковую и белковую массы. Такая последовательность приготовления бисквита делает его воздушнее, и он поднимается лучше.

• Шаг 10.

  Смазываем сливочным маслом 7 формочек для тарталеток (кексов, это не имеет значения) и выкладываем в каждую по 1 столовой ложке получившегося теста. Выпекаем примерно 10 минут до золотистого цвета, затем достаем и перекладываем на решетку.

• Шаг 11.

  Когда основы остынут, разрезаем их пополам по горизонтали, чтобы получились тонкие медальоны.

• Шаг 12.

  Выкладываем по ложке джема в центр каждого кружка бисквита, Немного размазываем.

• Шаг 13.

  Растапливаем шоколад со сливочным маслом, маслом растительным (если используете) и ложкой воды на водяной бане. Остужаем, пока шоколад не начнет чуть загустевать. Поливаеим шоколадом печенья с мармеладом и оставляем до полного застывания.