Цыпленок тапака (табака)

Цыпленок тапака (табака) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Возьмите небольших свежих цыплят.

• Шаг 2.

  Сделайте надрез вдоль по середине грудки.

• Шаг 3.

  Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки.

• Шаг 4.

  Приготовьте маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав — просто хорошо смешайте все ингредиенты.

• Шаг 5.

  Положите цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1–2 часа.

• Шаг 6.

  Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз. Сверху положите тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарьте на небольшом огне 15 минут.

• Шаг 7.

  Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны еще 10–15 минут. Главное — не делайте большой огонь и не забудьте груз.

• Шаг 8.

  Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью, добавьте сметану и размешайте.