Цитрусовый кекс с апельсиновым кремом

Цитрусовый кекс с апельсиновым кремом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для теста взбейте в комбайне 350 грамм масла комнатной температуры и 1,5 стакана сахара, пока масса не станет белой и однородной.

• Шаг 2.

  Добавьте 5 яиц, половину апельсинового сока и цедры, весь лимонный сок, цедру и кефир. Смешайте слегка.

• Шаг 3.

  Просейте все сухие ингредиенты и добавьте в комбайн. Перемешайте на маленькой скорости (консистенция густой сметаны.)

• Шаг 4.

  Разогрейте духовку до 185 градусов.

• Шаг 5.

  Разложите тесто в силиконовые формочки для кексов или в алюминиевые, предварительно положив пергаментную бумагу в форме кекса. Заполните форму не более, чем на 3/4. Выпекать 20–25 минут до золотой корочки, проверив середину спичкой — когда к спичке ничего не прилипает — готово. Достать, остудить.

• Шаг 6.

  Для крема в стеклянной миске взбить 2 минуты венчиком 3 яйца и оставшийся сахар (3/4 стакана). Добавить оставшийся апельсиновый сок.

• Шаг 7.

  Перенести стеклянную миску на водяную баню (дно не должно касаться воды!!!!). Продолжать хорошенько взбивать 2 минуты.

• Шаг 8.

  Деревянной ложкой добавить по кусочкам 4 столовые ложки сливочного масла. Взвивать 8–10 минут, пока масса не станет густой, как масло комнатной температуры.

• Шаг 9.

  Снять с бани, добавить цедру и дать полностью остыть.

• Шаг 10.

  Добавить сметану и аккуратно перемешать однородной массы.

• Шаг 11.

  Украсить кексы кремом, посыпать цитрусовой цедрой и с удовольствием съесть все и сразу, т.к. остановиться будет невозможно.