Чизкейк «Нью-Йорк» с лимонной ноткой

Чизкейк «Нью-Йорк» с лимонной ноткой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогреть духовку до 160–170 градусов.

• Шаг 2.

  Печенье измельчить в крошку. Добавить нарезанное масло комнатной температуры. Получившуюся смесь хорошо перемешать. Форму для выпекания (у меня 26 см в диаметре) смазать маслом. Выложить смесь в форму тонким, ровным слоем. Остатки смеси можно использовать для бортиков чизкейка. Форму убрать в холодильник.

• Шаг 3.

  Для начинки взбить сметану, сахар и ванилин. Добавить сыр комнатной температуры, еще раз слегка взбивать.

• Шаг 4.

  В получившуюся массу добавить яйца и перемешать до однородности (можно добавить сначала желтки, а потом взбитые со щепоткой соли белки, тогда начинка будет воздушнее).

• Шаг 5.

  Добавить цедру и еще раз перемешать.

• Шаг 6.

  Как только начинка готова, достать форму и заполнить ее.

• Шаг 7.

  Поставить форму в духовку на 50–60 минут. Не открывать духовку во время приготовления! После выпечки приоткрыть дверцу духовки и оставить чизкейк остывать примерно на 20 минут. После запекания выможете украсить чизкейк засахаренными дольками лимона, вареньем, ягодами.

• Шаг 8.

  Поставить остывший чизкейк в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше всего на ночь.