Чечевичный суп с лангустинами

Чечевичный суп с лангустинами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для букета гарни связать вместе лавровый лист, веточку свежего тимьяна, несколько листьев петрушки и сельдерея.

• Шаг 2.

  Морковь разрезать на 3 части, луковицу на 4. Лангустины очистить.

• Шаг 3.

  Поместите чечевицу (не замачивая) в большую кастрюлю вместе с овощами, чесноком и букетом гарни. Залейте холодной водой и доведите до кипения.

• Шаг 4.

  Готовьте на среднем огне, пока чечевица не начнет лопаться. Это должно занять 15 минут-не дольше, иначе получится каша.

• Шаг 5.

  Откиньте на дуршлаг, сохранив 250 мл отвара.

• Шаг 6.

  Чеснок, овощи и букет гарни выбросите.

• Шаг 7.

  Измельчите чечевицу в блендере, добавив немного отвара, чтобы получилось однородное, гладкое пюре.

• Шаг 8.

  Перелейте обратно в кастрюлю и разведите оставшимся отваром.

• Шаг 9.

  Посолите, поперчите и, помешивая доведите до кипения.

• Шаг 10.

  Добавьте трюфельное масло и сливки.

• Шаг 11.

  Чтобы приготовить лангустины, посыпьте их молотым карри, солью и перцем.

• Шаг 12.

  Нагрейте сковороду и, когда почувствуете, что пошел жар, добавьте масло. Обжаривайте в течение минуты на каждой стороне, пока лангустины не порозовеют и не станут плотными на ощупь.

• Шаг 13.

  Подогрейте суп и разлейте по 6 нагретым тарелкам. Сверху в каждую положите по 2 лангустина и подавайте.