Берлинский штрудель с яблоками

Берлинский штрудель с яблоками пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В берлинском штруделе приготовление начинается с подготовки начинки. Для этого яблоки вымыть, обсушить, нарезать тонкими дольками.

• Шаг 2.

  Яблочные дольки посыпать сахаром, корицей, добавить изюм, коньяк, перемешать.

• Шаг 3.

  Для вытяжного теста в муку добавить соль и размягченный маргарин. Тщательно перетереть, добавить яйцо.

• Шаг 4.

  В воду добавить уксус, по частям вливать в муку, протертую с маргарином и яйцом. Если тесто покажется слишком тугим — следует немного увеличить количество воды.

• Шаг 5.

  Выместить мягкое эластичное тесто до однородной консистенции в течение 15 минут. Время вымешиваниятеста имеет большое значение (!!!), поэтому, чтобы облегчить для себя этот процесс, можно использовать кухонный комбайн.

• Шаг 6.

  Готовое тесто сразу обмять и раскатать на подпыленном мукой куске полотна или льняной салфетке.

• Шаг 7.

  Раскатанное тесто аккуратно растянуть на ладонях.

• Шаг 8.

  Растянутое тесто посыпаеть толчеными сухарями, на которые выкладывается готовая начинка.

• Шаг 9.

  Свернуть рулет, который выложить на теплый эмалированный поддон или лоток.

• Шаг 10.

  Выпекать штрудель 40–45 минут в разогретой (!) духовке — первых 10–15 минут при температуре 250 градусов, затем вынуть из духовки и быстро, с помощью кисточки или помазка, смазать сливочным маслом. Остальное время (25–30 минут) допекать при температуре 100–150 градусов.