Тажин из морского окуня с черемулой

Тажин из морского окуня с черемулой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для черемулы возьмите чеснок и раздавите его боковой стороной ножа или чеснокодавилкой. С помощью комбайна доведите до состояния однородной массы: чеснок, кинзу (отложив немного для украшения) и чили по вкусу добавьте шафран, оливковое масло (2 столовых ложки), лимонный сок и прокаленный на сковороде кумин (можно заменить на молотый)

• Шаг 2.

  Отложите 2-3 столовых ложки черемулы для сервировки.

• Шаг 3.

  Куски окуня замаринуйте в черемуле на 1-2 часа в холодильнике.

• Шаг 4.

  Нагрейте в тажине (или любой другой толстостенной посуде) масло и обжарьте до мягкости на нем мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей.

• Шаг 5.

  Подготовьте соленый лимон. Удалите всю мякоть и оставшуюся кожуру нарежьте полосками.

• Шаг 6.

  Затем добавьте кожуру соленого лимона, консервированные томаты и 2 столовых ложки черемулы хорошо перемешайте, закройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут, добавьте вино и, если недостаточно жидкости, можно добавить рыбный бульон или воду.

• Шаг 7.

  Доведите до кипения и тушите под крышкой 10-15 минут, постоянно помешивая. И обязательно на медленном огне. В тажине все пригорает очень быстро!

• Шаг 8.

  Добавьте куски рыбы и тушите 6-8 минут до полной готовности

• Шаг 9.

  Подавайте посыпав кинзой и сбрызнув оставшейся столовой ложкой черемулы.

• Шаг 10.

  Варианты гарнира, кус-кус, булгур, рис или салат.