Кулич с изюмом в глазури

Кулич с изюмом в глазури пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды или молока с ложкой сахара. Накрыть емкость салфеткой, поставить в теплое место, подождать, пока подойдут (начнут пузыриться) около 20 минут.

• Шаг 2.

  Масло растопить в молоке, охладить до теплого, соединить с дрожжами и мукой, размешать (до оладьевой густоты), накрыть емкость салфеткой, поставить в теплое место, дать подойти (около 15–20 минут).

• Шаг 3.

  Вбить 5 яиц, добавить щепотку соды, соль, сливки, еще муку (тесто не должно быть крутым, тесто вымешивать долго, пока не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды, должно стать блестящим, гладким и эластичным (20–25 минут).

• Шаг 4.

  Нактыть емкость с тестом чистым полотенцем, поставить в теплое место.

• Шаг 5.

  Когда объем теста увеличится вдвое, всыпать изюм (предварительно вымытый и высушенный, не стоит брать синий изюм, он окрашивает тесто и получается не слишком эстетичный эффект), все хорошо перемешать и снова накрыть полотенцем, оставив в теплом месте.

• Шаг 6.

  Тем временем, стенки форм смазать изнутри растительным маслом и обсыпать панировочными сухарями или манной крупой, дно застелить промасленной бумагой.

• Шаг 7.

  Тесто выложить на две трети объема форм, дать подойти (в теплом месте).

• Шаг 8.

  Разогреть духовку до 175 градусов.

• Шаг 9.

  Выпекать 45–60 минут, готовность проверять лучиной — если верх уже подрумянился, а куличи еще не пропеклись, накрыть верх фольгой.

• Шаг 10.

  Готовые куличи украсить глазурью, орехами, сахарной пудрой и т. п.