Итальянский рождественский кекс Certosino di Bologna

Итальянский рождественский кекс Certosino di Bologna пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Предварительно замочим изюм в амаретто и приготовим апельсиновые цукаты. Для этого апельсиновую кожуру очистим от белой части (она сильно горчит), нарежем дольками и уварим в сахарном сиропе, пока она не станет мягкой. Затем остудим. Цукаты можно купить готовые в магазине, если нет желания с ними возиться.

• Шаг 2.

  Шоколад измельчим до кусочков равных по размеру изюму. Так же крупно измельчим миндаль.

• Шаг 3.

  Муку смешаем с пекарским порошком.

• Шаг 4.

  Яблоки почистим, натрем на крупной терке и добавим к муке. Все перемешаем.

• Шаг 5.

  Сироп агавы нагреем в небольшой кастрюльке (не нужно доводить до кипения!), добавим туда сахар и полностью растворим.

• Шаг 6.

  Затем добавим к сиропу масло и специи, хорошо перемешаем и добавим к муке. Я люблю масло виноградной косточки за то, что в нем нет особого аромата, который вмешается в аромат специй. Можно использовать любое другое растительное масло с несильным ароматом.

• Шаг 7.

  Снова все тщательно перемешаем до однородного состояния, после чего добавим измельченный шоколад, орехи, изюм и цукаты и еще раз перемешаем.

• Шаг 8.

  Полученную смесь перекладываем в форму и выпекаем полтора часа при температуре 170 градусов — готовность кекса нужно проверять деревянной палочкой или зубочисткой, кекс внутри должен быть сухим. Но очень важно не пересушить! Поймайте тот момент, когда он только-только начал подсыхать внутри.