Французкий лимонный тарт с меренгой

Французкий лимонный тарт с меренгой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Готовим тесто. Для этого муку смешиваем с 1 ст. л. сахарной пудры, добавляем 150 гр. сливочного масла и разтираем в крошку.

• Шаг 2.

  Постепенно вливаем сливки и замешиваем тесто.

• Шаг 3.

  Выстилаем тесто в форму (не забываем про бортики), стелим сверху пергамент, вырявим её вилкой, и высылаем к примеру фасоль или горох для того, что тесто не поднялось.

• Шаг 4.

  Разогреваем духовку до 200 градусох и выпикаем корж 15 минут потом снимаем пергамент и допекаем корж ещё 10 минут.

• Шаг 5.

  Вытягиваем из духовки и даём коржу полностью остыть не вытягивая из формы.

• Шаг 6.

  Готовим крем (лучше приготовить его заранее)

• Шаг 7.

  С лимона снимаем цедру и помещаем её в миску с соком лимонов.

• Шаг 8.

  Взбиваем 6 желтков и 1 целое яйцо с сахаром, процеживаем сок в эту смесь и ставим на медленный огонь.

• Шаг 9.

  Как только смесь согрееться добавляем 150 гр, сливочного масла.

• Шаг 10.

  Постоянно помешивая ждём когда смесь загустеет, но не даём закипеть, это очень важно.

• Шаг 11.

  Ждём пока крем остынет крем. Советую добавить немного желатина для того чтоб готовое изделие не растекалось.

• Шаг 12.

  Готовим меренгу. Взбиваем 6 белков с сахарной пудрой до состояния твёрдых пиков.

• Шаг 13.

  Собираем пирог. На корж выкладываем крем а сверху отсаживаем меренгу. Помещаем пирог в духовку на 3-4 минуты, чтоб меренга немного подрумянилась.