Венский хлеб (Pain viennois)

Венский хлеб (Pain viennois) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Налейте 250 г молока в кастрюлю, подогрейте до температуры тела. Вотрите дрожжи в 500 г муки до образования мелкой крошки. Затем также вотрите 60 г масла, добавьте соль, 40 г сахара, а затем – 2 яйца и молоко. Вымесите тесто и оставьте, накрыв, на 1 час.

• Шаг 2.

  На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на 5 равных частей. Каждый кусок расправьте в квадрат и сформируйте багеты. Прокатайте багеты, уложите на противень, смажьте яйцом и сделайте по несколько диагональных надрезов. Оставьте на 1 час, накрыв.

• Шаг 3.

  Разогрейте духовку до 250 градусов.

• Шаг 4.

  Убавьте температуру до 220 градусов и выпекайте хлеб по 10 – 12 минут.