Уэвос-ранчерос

Уэвос-ранчерос пошаговый рецепт

Шаг 1.

Припустить на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок. Так, чтобы они чуть размягчились, но еще не начали жариться.
Шаг 2.

Добавить рубленые помидоры и перцы и тушить еще две минуты.
Шаг 3.

После чего выжать в сковороду сок лимона, всыпать рубленую петрушку, сахар и подержать на огне еще минуту, энергично помешивая.
Шаг 4.

Снять с огня и переложить содержимое сковороды в подходящую емкость.
Шаг 5.

Обжарить на оливковом масле семена кориандра и тонкие ломтики чоризо, уделив каждой стороне колбасы секунд двадцать.
Шаг 6.

Разбить в сковороду яйца, добавить помидорно-перечный соус (это, кстати, у него имя — ранчерос, а хуэвос — это про яйца) и жарить до готовности.