Торт с соленой карамелью

Торт с соленой карамелью пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Бисквит (мука, яйцо, миндаль, сахар — 130 г, разрыхлитель, соль — щепотка): Яйца взбить с сахаром до стойких пиков.

• Шаг 2.

  Муку смешать с разрыхлителем, солью. Ввести в яичную смесь.

• Шаг 3.

  Готовое тесто разделить на три равные части.

• Шаг 4.

  Выпекать каждый корж отдельно в заранее разогретой до 190С духовке 12-15минут.

• Шаг 5.

  Соленая карамель (сахар — 300 г, сливки (33%), сливочное масло, соль - 1 ч.л.): Разделить 300 г сахара на 6 частей.

• Шаг 6.

  В небольшой кастрюле с толстым дном высыпать первую партию сахара и растопить до янтарного цвета.Добавить вторую партию сахара, снова растопить.Так повторить еще 4 раза, пока весь сахар не расплавится.

• Шаг 7.

  Поставить посуду со сливками на огонь и нагревать почти до кипения.

• Шаг 8.

  Карамелизировать сахар до глубокого янтарного цвета.Затем снять с огня и добавить 65 г сливочного масла и соль. Перемешать.

• Шаг 9.

  Добавить горячие сливки постепенно, в несколько подходов, каждый раз хорошо размешивая.Снова поставить кастрюлю на огонь и нагревать, пока смесь не достигнет 108С.

• Шаг 10.

  Перелить карамель в глубокую посуду, накрыть пленкой так, чтобы она касалась карамели и поставить в холодильник на сутки.

• Шаг 11.

  Крем: смешать сметану, творожный сыр и сахарную пудру в однородную массу.

• Шаг 12.

  Собрать торт в такой последовательности: бисквит, крем, немного карамели. Три таких слоя.

• Шаг 13.

  Готовый торт полить карамелью. Можно украсить орехами по вкусу.