Тальятелле с каштанами, панчеттой и шалфеем

Тальятелле с каштанами, панчеттой и шалфеем пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Мелко нарезанную панчетту обжарить в тяжелом сотейнике на умеренном огне до коричневой корочки (3-4 минуты).

• Шаг 2.

  Бросить в сотейник измельченный лук и, помешивая, готовить 2-3 минуты.

• Шаг 3.

  Добавить давленный чеснок и мелко порубленный шалфей (1 столовую ложку). Продолжая помешивать, пассеровать 1 минуту.

• Шаг 4.

  Бросить сковороду грубо нарезанные каштаны, перемешать и снять с огня.

• Шаг 5.

  В большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны. Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг. Оставить в резерве полтора стакана воды, в которой варились макароны.

• Шаг 6.

  Переложить макароны в сотейник с панчеттой и каштанами.

• Шаг 7.

  Смешать воду, оставшуюся от макарон, с сыром и сливочным маслом и вылить в макароны. Готовить, на сильном огне, постоянно подбрасывая макароны, примерно 1 минуту.

• Шаг 8.

  Когда макароны полностью смешаются с сырным соусом, добавить соль и перец по вкусу, посыпать петрушкой, оставшимся шалфеем и сразу подавать на стол.