Сычуанская лапша «Мaпo тофу»

Сычуанская лапша «Мaпo тофу» пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Положите рисовую лапшу в большую миску и налейте кипящую воду, прикройте миску крышкой. Оставьте лапшу на 10-15 минут, пока она не станет мягкой.

• Шаг 2.

  Затем слейте воду и перемешайте лапшу с ? чайной ложки подогретого кунжутного масла, чтобы предотвратить слипание.

• Шаг 3.

  Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее мясной бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему еще немного провариться.

• Шаг 4.

  Возьмите сковороду вок, добавьте в нее арахисовое масло и нагрейте на сильном огне.

• Шаг 5.

  Добавьте чеснок, имбирь, мелко порезанный перец чили и 1 столовую ложку острого сычуаньского перца, жарьте все вместе несколько секунд.

• Шаг 6.

  Добавьте свиной фарш и соус чили, перемешайте и продолжайте жарить. Когда фарш станет коричневатого оттенка, добавьте рисовое вино. Готовьте до полного выпаривания вина.

• Шаг 7.

  Когда фарш подрумянится, добавьте сыр тофу и перемешайте.

• Шаг 8.

  Приправьте ингредиенты соевым соусом, бальзамическим уксусом, кунжутным маслом, посолите и добавьте белый молотый перец.

• Шаг 9.

  Добавьте к фаршу и сыру тофу горячий мясной бульон, перемешайте и доведите все вместе до кипения.

• Шаг 10.

  В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, затем влейте эту смесь в сковороду с бульоном, фаршем и сыром тофу. Таким образом получится соус, который должен загустеть благодаря крахмалу.

• Шаг 11.

  Добавьте порезанный зеленый лук, перемешайте и снимите соус с огня.

• Шаг 12.

  Разложите по тарелкам лапшу, полейте ее сверху получившимся соусом и посыпьте оставшимся острым сычуаньским перцем.