Средиземноморский рыбный суп со сливками

Средиземноморский рыбный суп со сливками пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сварим 1,5 литра овощного бульона из морковки, лука, стебля сельдерея, двух зубчиков чеснока, стеблей петрушки, черного перца горошком и лаврового листа. Если совсем времени нет, замените бульон горячей водой.

• Шаг 2.

  Режем лук-порей тонкими кольцами, оставшийся чеснок мелко.

• Шаг 3.

  Морковку нарежем красивыми тонкими четверть-кольцами.

• Шаг 4.

  В кастрюлю наливаем оливковое масло и кладем сливочное. Кидаем туда лук и чеснок, перемешиваем, через минуту отправляем к ним морковь. Тушим минуты три.

• Шаг 5.

  А пока чищенную картошку режем брусочками.

• Шаг 6.

  Выливаем в кастрюлю вино, выпариваем пару минут, затем добавляем пару половников бульона и кидаем картошку. Тушим под крышкой минут 10, до полуготовности картошки.

• Шаг 7.

  Тем временем зеленый лук режем крупно наискосок. Рыбу режем кубиками (предварительно отделив филе от кожи и удалив кости).

• Шаг 8.

  Когда картошка уже становится мягкой, вливаем оставшийся бульон (горячий). После того как суп закипит, вливаем сливки и кидаем зеленый лук. После очередного закипания кладем рыбу. Пока суп снова закипает, уже с рыбой, режем петрушку мелко. Кладем в суп ниточки шафрана. (Кстати! Его можно в маленькой мисочке погреть несколько секунд в микроволновке, а потом растереть ложкой — тогда он отдаст весь свой аромат!)

• Шаг 9.

  Ну а следом кладем петрушку. Солим и перчим. Подаем сразу же.