Слоеный пирог с гречкой, мозгами и грибами

Слоеный пирог с гречкой, мозгами и грибами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Телячьи мозги отварить в подсоленной, еле кипящей воде в течение десяти минут, избавить от пленок и слегка охладить.

• Шаг 2.

  Параллельно сварить до готовности гречневую кашу — вода, соль и крупа. Времени занимает минут двадцать.

• Шаг 3.

  В сотейнике на сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, добавить грибы, жарить пять-семь минут, после чего гречку перемешать и жарить еще минуту, после чего добавить мозги, мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня.

• Шаг 4.

  Тесто раскатать двумя пластами по размеру формы, которая есть у вас дома.

• Шаг 5.

  На противень выложить пекарскую бумагу, смазать ее сливочным маслом, сверху постелить лист соленого теста, выложить на него фарш, сверху — еще один лист теста. Защипать края, сделать небольшие надрезы по всей территории верхнего пласта теста. Смазать пирог взбитым яйцом, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, до тех пор пока у пирога не появится живописная коричнево-золотистая корочка. Обычно для этого хватает двадцати минут.