Шорба по‑алжирски. Густая похлёбка с бараниной, курицей, нутом, овощами и специями

Шорба по‑алжирски. Густая похлёбка с бараниной, курицей, нутом, овощами и специями пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Все по мере нарезки помещаем в кастрюлю с высоким бортом.

• Шаг 2.

  Баранину нужно нарезать маленькими кубиками, сто стороной примерно в два-три сантиметра. Лук и морковь нарезаем средними кусками – примерно в полсантиметра.

• Шаг 3.

  Картофель чистим и оставляем целиком.

• Шаг 4.

  С помидор снимаем шкурку и режем на маленькие куски – примерно как морковь.

• Шаг 5.

  Кабачок режем кубиком.

• Шаг 6.

  Мяту и кинзу режем очень мелко, и откладываем ? отдельно – нужно будет добавить в конце приготовления. Остальное кладем сразу в кастрюлю.

• Шаг 7.

  Добавляем в эту же кастрюлю специи и чайную ложку соли, разумеется, кладем и томатную пасту и горох нут, а также оливковое масло.

• Шаг 8.

  В итоге в кастрюле должны оказаться все ингредиенты, за исключением небольшого количества кинзы, мяты, лимона и сечки.

• Шаг 9.

  Наливаем немного воды, так, чтобы вода была примерно вполовину ниже общего уровня ингредиентов в кастрюле. Все перемешиваем и ставим на сильный огонь.

• Шаг 10.

  Как только появятся признаки кипения, убавляем огонь до слабого и оставляем так на четверть часа, помешивая, с тем, чтобы овощи не пристали к дну. Никакой мясной пены не снимаем.

• Шаг 11.

  Спустя четверть часа доливаем примерно полтора литра воды и вновь прибавляем огонь.

• Шаг 12.

  Как только суп закипит, огонь убавляем и оставляем вариться примерно еще на полчаса.

• Шаг 13.

  Когда картофелины сварились, их нужно выловить и размять в пюре, затем вновь поместить в суп.

• Шаг 14.

  Посреди приготовления куриную грудку нужно выловить и нарезать мелкими кусками, затем вновь поместить в кастрюлю.

• Шаг 15.

  За десять минут до конца приготовления, нужно добавить сечку. При желании ее можно заменить булгуром или, на крайний случай — мелкой вермишелью.

• Шаг 16.

  После того, как суп готов, разливаем по тарелкам, кладем в каждую тарелку кружок лимона и посыпаем отложенной зеленью: кинзой с мятой.