Шоколадный мусс с перцем чили, фисташками и коньяком

Шоколадный мусс с перцем чили, фисташками и коньяком пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Белый (оставив немного для украшения) и темный шоколад (70-80 процентов содержания какао) разломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, тщательно перемешать, снять с огня и дать слегка остыть.

• Шаг 2.

  Тем временем, в одной миске сильно взбить желтки с сахаром, а в другой - белки.

• Шаг 3.

  Металлической ложкой постепенно добавить во взбитые яичные желтки расплавленный шоколад.

• Шаг 4.

  Когда смесь желтков с шоколадом станет однородной, всыпать в нее измельченные фисташки и чили, добавить коньяк и перемешать.

• Шаг 5.

  Когда смесь станет однородной, объединить ее со взбитыми сливками и перемешать, добиваясь однородной консистенции.

• Шаг 6.

  Добавить в смесь взбитые яичные белки и снова перемешать.

• Шаг 7.

  Выложить мусс в большую чашу или 8 креманок, накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на 3 часа.

• Шаг 8.

  Перед подачей на стол посыпать мусс натертым на крупной терке оставшимся белым шоколадом. Центр каждой креманки украсить любым ягодным джемом ли вареньем.