Рыбная запеканка с шампиньонами и шпинатом

Рыбная запеканка с шампиньонами и шпинатом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Рыбное филе отваривать в подсоленной воде 8?10 минут, добавив в воду часть укропа, щепотку соли и черный перец. Готовую рыбу покрошить вилкой на небольшие кусочки.

• Шаг 2.

  Из лимона выжать сок.

• Шаг 3.

  Шампиньоны нарезать пластинками, полить лимонным соком, посолить, перемешать и оставить мариноваться.

• Шаг 4.

  Оливки разломить пополам и освободить от косточек.

• Шаг 5.

  Шпинат на одну минуту опустить в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг.

• Шаг 6.

  Яйца взбить венчиком, добавить мускатный орех, корицу, паприку и щепотку соли, все перемешать.

• Шаг 7.

  Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками.

• Шаг 8.

  Соединить взбитые яйца со шпинатом, рыбой, вялеными помидорами и оливками, все перемешать.

• Шаг 9.

  Смазать разъемную форму сливочным маслом, распределить в ней рыбную массу и выпекать пирог 40 минут в разогретой духовке.

• Шаг 10.

  Лук почистить и нарезать полукольцами.

• Шаг 11.

  Чеснок почистить и мелко порубить.

• Шаг 12.

  Помидоры на 2–3 минуты опустить в кипяток, затем в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать небольшими кубиками, выделившийся сок сохранить.

• Шаг 13.

  Сладкий перец запечь на сковороде гриль или в духовке, чтобы кожица почернела. Поместить перец в полиэтиленовый пакет на 5–6 минут, затем снять кожицу, срезать плодоножку и, удалив семена, нарезать на тонкие полоски.

• Шаг 14.

  Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности, затем добавить нарезанные кубиками помидоры вместе с соком, сладкий перец, куркуму, тмин, сахар и соль и тушить до получения густого соуса.

• Шаг 15.

  Выложить запеканку на большое блюдо, полить соусом, посыпать оставшимся укропом, измельченным руками. Подавать пирог с шампиньонами.