Рождественский гусь

Рождественский гусь пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Гуся разморозить, промыть, опалить.

• Шаг 2.

  Не повредив кожу, удалить из тушки каркас.

• Шаг 3.

  Подготовленную тушку натереть сухой горчицей (1 горсть) и через некоторое время замариновать в воде, смешанной с горчицей. Оставить на ночь.

• Шаг 4.

  Приготовить фарш. Крупно нарезать айву, курагу и каштаны.

• Шаг 5.

  Кускус ошпарить кипятком.

• Шаг 6.

  Порубить чили и кумин. Смешать с другими ингредиентами и полить лимонным соком.

• Шаг 7.

  Добавить водку и хорошо перемешать.

• Шаг 8.

  Нафаршировать гуся и зашить брюшко толстой белой ниткой. Взбрызнуть водой и поставить в духовку.

• Шаг 9.

  Запекать 2 часа при 150–160°С, переворачивая с боку на бок. За 30–40 минут до финала гуся доставать каждые 10 минут и поливать образовавшимся соком.

• Шаг 10.

  Из яблок вырезать сердцевину, нафаршировать клюквой и изюмом, добавить 1 ч. л. меда и присыпать сахарным песком.

• Шаг 11.

  Поставить в духовку и запекать 10 минут при 180°C. Яблоки можно положить к готовому гусю (за 10 минут).

• Шаг 12.

  Капусту поджарить на сливочном масле. Капусту подать вместе с готовым гусем в качестве гарнира.