Пирог осетинский (Картофджын)

Пирог осетинский (Картофджын) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Дрожжи, сахар и муку перемешать в стакане и добавить воду. Оставить на 10–15 минут. Муку просеять, в середине сделать углубление и добавлять разведенные дрожжи, соль и воду, замесить мягкое тесто. В тесто добавить подсолнечное масло и поставить подходить в теплое место. Тесто хорошо обмять.

• Шаг 2.

  Для начинки сварить картофель, помять до однородной массы. Отдельно размять осетинский сыр и положить в картофель, добавить молока или сметаны, соль и перемешать.

• Шаг 3.

  Раскатать лепешку толщиной в 0,5–1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш. Разровнять поверхность пирога, повернуть на другую сторону, так же разровнять. Повторить так 2–3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина.

• Шаг 4.

  В завершение положить картофджын на противень. С верхней стороны пирога посередине сделать отверстие, чтобы не скапливались пары и пирог не разорвался.

• Шаг 5.

  Готовить до тех пор, когда пирог зарумянится и появится специфический запах.

• Шаг 6.

  Подавать на стол в горячем виде, смазав сливочным маслом.