Песочный пирог с курагой и безе

Песочный пирог с курагой и безе пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Курагу вымыть, положить в кастрюльку, залить небольшим количеством воды и варить при слабом кипении под крышкой 15 минут. Остудить не доставая из отвара.

• Шаг 2.

  Когда курага остынет, жидкость слить, а ягоды пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Должна получиться гладкая не слишком жидкая паста.

• Шаг 3.

  У яйца отделить белок от желтка.

• Шаг 4.

  Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с сахарной пудрой, разрыхлителем и яичным желтком.

• Шаг 5.

  Всыпать муку и перетереть ее с маслом руками. Добавить немного воды (0,5–1 чайную ложку), чтобы получилось мягкое тесто.

• Шаг 6.

  Тесто размять тонким слоем по дну формы диаметром 26 см или по противню, застеленному бумагой для выпечки.

• Шаг 7.

  Чтобы тесто не липло к рукам, немного припорошить его мукой. На тесто намазать фруктовую массу.

• Шаг 8.

  Духовку разогреть до 200–220 градусов и поставить в нее форму с пирогом.

• Шаг 9.

  Выпекать до зарумянивания краев теста (примерно 20–25 минут).

• Шаг 10.

  В это время взбить белок с сахарной пудрой. Взбивать массу до мягких пиков.

• Шаг 11.

  Когда тесто пропечется, достать пирог из духовки и размазать по нему безе.

• Шаг 12.

  Поставить обратно в духовку. Огонь в духовке выключить.

• Шаг 13.

  Допекать в остывающей духовке до зарумянивания безе.

• Шаг 14.

  Если нужно, чтобы безе было сухим и хрустящим, оставить пирог допекаться в приоткрытой духовке при 100 градусах примерно на 20 минут.

• Шаг 15.

  Остудить пирог, не вынимая из формы.

• Шаг 16.

  Затем вынуть и порезать небольшими кусочками.