«Оливье» с курицей, сельдерем и цветной капустой

«Оливье» с курицей, сельдерем и цветной капустой пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Куриную грудку на кости сварить с кожей, положив в кипящую воду и добавив ближе к концу перец и лавровый лист. Вынуть из бульона и остудить.

• Шаг 2.

  Отварить морковь в кожурев течение 15 минут.

• Шаг 3.

  Пока варится морковь, очищенный и нарезанный на ломтики корень сельдерея отварить в подсоленной воде 10 минут, разделенную на соцветия цветную капусту — в воде с добавлением соли и небольшого количества уксуса — 8 минут. Овощи откинуть на дуршлаг и охладить.

• Шаг 4.

  Сварить 2 яйца вкрутую, залить холодной водой и очистить от скорлупы.

• Шаг 5.

  Зеленый горошек залить горячей водой, подержать в ней 5 минут и слить.

• Шаг 6.

  Приготовить майонез: выложить в чашу для блендера 1 яйцо, добавить соль, сахар, горчицу и взбить на высокой скорости до однородной консистенции. Постепенно вливать смесь масел, продолжая взбивать, пока не получится плотная устойчивая консистенция. К ней добавить сок лимона, еще раз взбить.

• Шаг 7.

  Мясо курицы разобрать руками на маленькие кусочки или нарезать ножом на ломтики, остывшую морковь очистить. Морковь, сельдерей, огурец и яйца нарезать кубиками, соцветия цветной капусты на небольшие кусочки. Лук мелко порубить. Горошек, лук, яйца, остальные овощи смешать с курицей, щедро заправить майонезом. Посолить по вкусу и хорошенько охладить перед подачей.